遠州灘特有の透明度が高いシラスは見た目も美しく、日本一の味と質を誇ります。漁獲量と操業規模も全国有数。「鮮度が命」のシラス漁にとって遠州灘の漁場に近い舞阪漁港は最適の港です。出漁時には、100艘もの船が遠州灘の漁場へシラスを追い求めて夜明け前の舞阪漁港を出港するのです。